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Publié le 6 Septembre 2013

Lentilles à la tunisienne

Depuis que j'ai découvert la cocotte minute, je n'arrive plus à m'en passer, en particulier pour tous ces aliments qui ont le bon goût de mettre une éternité à cuire dans une casserole classique. La cuisson des lentilles à la casserole ne prend qu'une demi-heure, ce qui est relativement peu comparé aux pommes de terre, qui cuisent en 40 minutes. Mais quand vous rentrez chez vous le soir, et que vous voulez quelque chose de rapide à préparer pour caler un estomac affamé, rien ne vaut la cocotte. Certes, la vaisselle est plus longue avec une cocotte-minute qu'avec une casserole, mais au moins, vous pourrez la faire le ventre plein.

Temps de préparation : 15 minutes
Temps de cuisson : 20 minutes

 

Lentilles à la tunisienne

Pour une assiette

  • 60g de lentilles verte
  • une tomate
  • une carotte
  • un tiers de poivron (ou une moitié si votre poivron est petit)
  • une échalote
  • 75 cl de bouillon

Pour l'assaisonnement :

  • huile d'olive
  • ras-el-hanout (ou cumin, à défaut)
  • harissa si vous aimez les plats relevés
Lentilles à la tunisienneLentilles à la tunisienne

Eplucher et couper la carotte en rondelles pas trop fines, pour qu'elles gardent un peu de croquant après la cuisson. Emincer le poivron.

Lentilles à la tunisienneLentilles à la tunisienne

Mettre les lentilles dans le fond de la cocotte avec les 75 cl de bouillon. Mettre les carottes et le poivron dans le panier vapeur de la cocotte. Fermer et faire cuire 12 minutes à partir du moment où la cocotte sifflote.

Lentilles à la tunisienneLentilles à la tunisienne

Couper la tomate. Eplucher et émincer l'échalote.

Lentilles à la tunisienne
Lentilles à la tunisienne

Préparer la vinaigrette avec l'huile, le ras-el-hanout et la harissa.

Lentilles à la tunisienne

Servir les carottes, les poivrons et les lentilles cuites avec la tomate et l'échalote et assaisonner avec la vinaigrette pimentée.

Le contraste entre les légumes crus et cuits est très agréable, et la vinaigrette vient relever efficacement le tout. Voici une salade simple et rapide à préparer, idéal pour un soir de semaine pressé.

Lentilles à la tunisienne

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Publié le 27 Août 2013

Salade de chou-fleur au vinaigre de cidre

"Le travail, c'est la santé", disent les sages. En ce qui me concerne, ils n'ont pas tord : tous les jeudi, un maraîcher vient vendre des fruits et légumes de la région sur le parking en bas de mon bureau. De quoi faire le plein des 5-fruits-et-légumes-par-jour.

Et jeudi dernier, comme tous les jeudi, j'ai eu les yeux plus gros que le ventre, et je suis rentrée chez moi avec de quoi remplir mon bac à légume et la moitié du premier étage de mon refrigérateur. Certes, il n'est pas grand, mais cela fait quand même une belle quantité de légumes, compte tenu du fait que je vis seule et que je ne mange pas tous les soirs chez moi.

Ma provision pantagruélique contient, entre autres, un chou-fleur et quelques carottes. Avec, comme personnages secondaires des pommes de terre, des échalottes et quelques cornichons, je vous présente la grande, la merveilleuse, l'époustouflante salade de chou-fleur au vinaigre de cidre.

 

Temps de préparation : 10 minutes

Temps de cuisson : 20 minutes


 

Salade de chou-fleur au vinaigre de cidre

Pour 1 assiette

  • 2 petites pommes de terre
  • 1/4 de chou-fleur
  • 1 carotte
  • 1 petite echalotte
  • 1 ou 2 cornichons

 

Pour l'assaisonnement

  • moutarde à l'ancienne
  • vinaigre de cidre
  • huile d'olive (si désiré)
  • sel et poivre ou 5 baies

Salade de chou-fleur au vinaigre de cidre

 

Eplucher les carottes et couper les en rondelles avec les pommes de terre. La peau des pommes de terre empêchera celles-ci de se défaire lors de la cuisson

Salade de chou-fleur au vinaigre de cidre

Faites cuire pommes de terre, carottes et chou-fleur à la vapeur dans une cocotte-minute, et comptez 10 minutes à partir du moment où la cocotte chante.

Si vous n'avez pas de cocotte, vous pouvez faire cuire le tout 25-30 minutes dans de l'eau bouillante salée.

Salade de chou-fleur au vinaigre de cidre

Pendant que la cocotte sifflotte, émincez les échalottes et les cornichons ...

Salade de chou-fleur au vinaigre de cidreSalade de chou-fleur au vinaigre de cidre

... et mélangez le vinaigre, la moutarde, le sel et le poivre en vinaigrette

Salade de chou-fleur au vinaigre de cidre

Servez les légumes cuits avec les échalottes et les cornichons, le tout généreusement arrosé de vinaigrette.

Salade de chou-fleur au vinaigre de cidre

Cette salade, à déguster chaude, tiède ou froide selon l'humeur, peut également, d'un coup de fourchette, se transformer en purée de chou-fleur au vinaigre de cidre.

Salade de chou-fleur au vinaigre de cidre

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