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Publié le 9 Octobre 2013

Quiche aux épinards, au chèvre et au miel

Voici la quiche qui a étrenné la pâte sablée à l'huile d'olive. Ce mélange est très classique mais très savoureux, surtout quand il est fait avec le miel de mon papa, qui fait du très bon miel. Je le réserve habituellement pour mon petit déjeuner, mais je pouvais difficilement publier une recette à base de miel sans utiliser le sien. A propos, Papa, si tu me lis, il ne reste plus qu'un fond de miel dans mon pot ... voilà, voilà...

J'ai fait cette quiche avec des épinards frais, mais elle est tout à fait réalisable avec des épinards déjà hachés et congelés. Par contre, n'hésitez pas à bien saler la préparation pour maintenir l'équilibre entre le salé du chèvre et le sucré du miel. Vous pouvez également remplacer la crème par du lait et de l'emmental râpé.

Temps de préparation : 15 minutes
Temps de cuisson : 20 minutes (pâte à blanc) + 30 minutes

Quiche aux épinards, au chèvre et au miel

Pour une quiche de 30 cm de diamètre :

  • Une pâte sablée (à l'huile d'olive, au thym et romarin, tant qu'à faire!)
  • 300 g d'épinards frais ou surgelés
  • 200 g de chèvre (une bûche)
  • trois œufs
  • 20 cl de crème liquide
  • 2 cuillères à soupe de miel
  • sel, poivre

 

Quiche aux épinards, au chèvre et au miel

Faire cuire la pâte à tarte à blanc, puis préchauffer le four à 180°C.

Quiche aux épinards, au chèvre et au miel

Laver, équeuter et hacher les feuilles d'épinard.

Quiche aux épinards, au chèvre et au mielQuiche aux épinards, au chèvre et au miel

Couper le chèvre en morceaux.

Quiche aux épinards, au chèvre et au mielQuiche aux épinards, au chèvre et au miel

Faire fondre le miel dans la crème sur feu doux.

 

Quiche aux épinards, au chèvre et au miel
Quiche aux épinards, au chèvre et au mielQuiche aux épinards, au chèvre et au miel

Battre les trois œufs en omelette avec la crème refroidie. S'apercevoir que l'assiette creuse prévue pour l'appareil à quiche ne pourra jamais contenir les œufs, la crème, le chèvre et les épinards et verser le mélange dans un saladier. Saler et poivrer.

Quiche aux épinards, au chèvre et au mielQuiche aux épinards, au chèvre et au miel
Quiche aux épinards, au chèvre et au miel
Quiche aux épinards, au chèvre et au mielQuiche aux épinards, au chèvre et au miel

Verser le chèvre en morceaux et les épinards dans le saladier. Mélanger le tout. Rectifier l'assaisonnement si nécessaire.

Quiche aux épinards, au chèvre et au mielQuiche aux épinards, au chèvre et au miel
Quiche aux épinards, au chèvre et au miel

Verser la préparation sur le fond de tarte et enfourner pour 30 minutes. Vérifier la cuisson au bout de 25 minutes.

Quiche aux épinards, au chèvre et au mielQuiche aux épinards, au chèvre et au miel

Cette quiche peut se consommer chaude en plat principal, ou froide, lors d'un apéro, par exemple.

Quiche aux épinards, au chèvre et au miel

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Rédigé par Tomate Melba

Publié dans #Quiches tartes & tourtes salées

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Publié le 7 Octobre 2013

Pâte sablée à l'huile d'olive

Samedi dernier, j'étais invité chez une amie. Ayant acheté sur un coup de tête des épinards chez mon maraîcher, j'avais dans l'idée d'amener un cake chèvre-miel-épinard, dont il faudra que je vous donne la recette un jour. Or, en fouillant mes placards, je me suis aperçue que je n'avais plus mon plat à cake : en même temps que la clafoutarte, j'avais apporté à mes collègues un gâteau au chocolat (recette à venir très bientôt!) et, ne voulant pas m'encombrer sur le trajet du retour, j'avais laissé le fameux plat au bureau.

Qu'à cela ne tienne, j'avais rapporté mon plat à tarte. Je décide donc de me lancer dans la confection d'une pâte sablée pour faire une quiche (chèvre-miel-épinard, évidement). Or, deuxième déconfiture, je m'aperçois que je n'ai plus de beurre : la plaquette avait disparue dans le fameux gâteau au chocolat (qui n'est pas précisément léger). Sur le point d'attraper mon sac à main et courir à l'épicerie la plus proche acheter du beurre, mes yeux tombent inopinément sur la bouteille d'huile d'olive. De l'huile d'olive ? Et pourquoi pas ?

Pour cette recette, je me suis inspirée du site de Chef Nini. J'en ai simplifié la confection en utilisant mon robot, et ma flemmite chronique m'a obligé à ignorer l'étape de fraisage de la pâte (rassurez-vous, j'ai découvert ce terme et sa signification sur le site de Chef Nini). Pour donner plus de goût à cette pâte sablée, j'ai rajouté une cuillère à café de thym et une autre de romarin dans l'appareil. Le résultat est très savoureux.

Temps de préparation : 10 minutes
Temps de repos : 1 heure

Pâte sablée à l'huile d'olive

Pour un moule de 30 cm de diamètre :

  • 200 g de farine blanche
  • 50 g de farine complète 
  • 1 œuf
  • 50 g d'huile d'olive
  • 3 à 4 cl d'eau
  • une pincée de sel
  • une cuillère à café de thym
  • une cuillère à café de romarin
Pâte sablée à l'huile d'olivePâte sablée à l'huile d'olive
Pâte sablée à l'huile d'olive

Verser les farines, les herbes, le sel et l'huile d'olive dans le bol d'un robot. Mélanger au pétrin à basse vitesse pendant 2 minutes environ.

Pâte sablée à l'huile d'olivePâte sablée à l'huile d'olive

Rajouter l'œuf et pétrir au robot à basse vitesse pendant une minute et demi. Terminer le pétrissage à la main, en rajoutant l'eau au fur et à mesure, jusqu'à former une boule élastique.

Pâte sablée à l'huile d'olivePâte sablée à l'huile d'olive

Filmer la pâte et laisser reposer une heure au frais avant de l'utiliser.

Pâte sablée à l'huile d'olive

Ci-dessus la pâte crue, étalée dans le moule. La pâte est plus difficile à étaler qu'une pâte classique.

Ci-dessous, la même, cuite.

Pâte sablée à l'huile d'olivePâte sablée à l'huile d'olive

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Rédigé par Tomate Melba

Publié dans #Quiches tartes & tourtes salées

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