Soupe de panais, carotte et courgette

Publié le 27 Octobre 2013

Soupe de panais, carotte et courgette
Voici encore une recette potagère, avec des panais cette fois-ci. Jusqu'à une date très récente, je ne connaissais pas le panais. C'est mon maraicher-que-je-ne-présente-plus qui m'a fait découvrir ce légume : il a la forme d'une carotte (le panais, pas mon maraîcher), la couleur du navet et se cuisine comme la pomme de terre, mais peut revendiquer haut et fort son identité de pastinaca sativa à part entière (Wikipedia, que ferais-je sans toi?)

Pour cette recette, je me suis inspirée d'une recette trouvée sur marmiton, et du contenu de mon frigidaire. Dans cette soupe, il n'y aura donc pas de pomme de terre, mais une carotte, achetée en même temps que le panais, et que je ne voulais pas séparer de son compagnon.J'ai épicé cette soupe avec du cumin et du gingembre, mais elle peut être accomodée également avec de la muscade, ou encore du curry, ou toute autre épice qui vous vienne à l'esprit. Evidement, la faire sans aucun assaisonnement est possible, mais ne m'a pas effleuré l'esprit ...

Temps de préparation : 15 minutes
Temps de cuisson : 20 minutes

Soupe de panais, carotte et courgette

Pour une assiette :

  • un panais
  • une carotte
  • une demi-courgette
  • une échalote
  • du cumin et du gingembre moulu
  • du bouillon de légume ou de volaille
Soupe de panais, carotte et courgetteSoupe de panais, carotte et courgette
Soupe de panais, carotte et courgetteSoupe de panais, carotte et courgette

Eplucher et émincer la carotte, l'échalote et la courgette.

Soupe de panais, carotte et courgette
Soupe de panais, carotte et courgetteSoupe de panais, carotte et courgette

Faire de même avec le panais (j'ai voulu donner un paragraphe entier à la star du jour).

Soupe de panais, carotte et courgetteSoupe de panais, carotte et courgette

Mettre 75 cl de bouillon dans le fond d'une cocotte, avec le cumin et le gingembre. Verser les légumes en morceaux dans le panier-vapeur.

Fermer la cocotte et laisser cuire 12 minutes à partir du moment où la soupape de la cocotte fait ses vocalises (j'arrive encore à ne pas me répéter!).

Soupe de panais, carotte et courgetteSoupe de panais, carotte et courgette
Soupe de panais, carotte et courgetteSoupe de panais, carotte et courgette

Lorsque les légumes sont cuits, les verser dans le bol du mixeur et les couvrir de bouillon, avant de mixer le tout.

Soupe de panais, carotte et courgette
Servir chaud, avec des tranches de poulet ou des morceaux de pain.
Soupe de panais, carotte et courgette

Rédigé par Tomate Melba

Publié dans #Soupes potages & veloutés

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Commenter cet article

www 27/11/2013 16:49

Un potage très savoureux!

Tomate Melba 31/03/2016 18:25

Merci. Toutes les variantes sont possibles. Ces temps-ci, mon mélange d'épices de prédilection est cumin-curry-cannelle-gingembre ... Bonne soupe!

Nicaude 26/03/2016 22:48

Waouh! Bluffant tellement cest délicieux! Merci et bravo pour la recette!